FN01925: CONFECCIÓN DE MENÚS DE VERANO SIN GLUTEN
De 02/06/2025 al 06/06/2025
Cerrado
Plazo de inscripción de 06/02/2025 a 27/05/2025
Cocina/Repostería
CDT ALICANTE
Preferentemente Ocupados
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Plazo de inscripción cerrado
HorarioDe 09.30 a 13.30h. (L a V)
Duración20 horas
DocentesSANCHEZ MAS, MARIA DE LOS ANGELES
Dirección de imparticiónCATEDRÀTIC JAUME MAS I PORCEL Nº 4, 03005, Alacant/Alicante
Dirigido aPreferentemente a personas ocupadas en el sector turismo de la Comunidad Valenciana.
Realizar inscripción, registrándose en la web https://cdt.gva.es adjuntando D.N.I. / N.I.E. y NÓMINA en vigor o autorizar la consulta PAI al rellenar la inscripción
RequisitosHaber realizado la inscripción en la web https://cdt.gva.es y tener la documentación correspondiente en vigor.
ObjetivosEnseñar a los participantes a crear menús frescos, sabrosos y equilibrados para la temporada de verano, asegurando que todos los platos sean completamente libres de gluten.
Contenidos1. Introducción al Mundo Sin Gluten
2. Planificación de Menús de Verano Sin Gluten
o Estructuración de un menú equilibrado de verano: entrada, plato principal, acompañamiento y postre.
o Cómo adaptar menús tradicionales de verano (ensaladas, parrilladas, aperitivos) a opciones sin gluten.
o Consideraciones sobre la hidratación y opciones de bebidas refrescantes sin gluten.
3. Alternativas Sin Gluten para Ingredientes Comunes
o Harinas sin gluten: arroz, maíz, tapioca, avena sin gluten, almendra, coco, entre otras.
o Sustitutos para pan, pastas, galletas y otros productos horneados sin gluten.
o Uso de almidones y fibras para mejorar la textura en platos sin gluten.
4. Platos Frescos y Ligeros para el Verano
o Entradas: Ensaladas frescas, gazpachos, sopas frías y aperitivos ligeros como hummus, tabulé sin gluten, y ensaladas de frutas.
o Platos principales: Parrilladas de carne, pescado o vegetales sin gluten, quiches sin gluten, pasteles salados con masa alternativa, ceviches, y tacos sin gluten.
o Acompañamientos: Verduras asadas, arroz, quinoa, ensaladas de granos, y otros acompañamientos sin gluten.
o Postres: Tartas sin gluten, mousses, helados caseros, frutas asadas o con infusiones, y postres a base de arroz o coco.
5. Técnicas de Cocina para Preparaciones Sin Gluten
o Cómo cocinar sin gluten: técnicas de preparación y cocción que eviten la contaminación cruzada.
6. Creatividad en los Menús Sin Gluten
o Innovar con ingredientes y combinaciones sin gluten: platos exóticos, fusión de sabores y presentaciones originales.
o Alternativas de snacks sin gluten: chips de vegetales, patatas fritas caseras, y crackers.
7. Seguridad Alimentaria en la Cocina Sin Gluten
Información adicionalImprescindible marcar que le interesa el curso en su zona privada de la web, una vez esté PRESELECCIONADO/A.