FN00426: COCINA DE APROVECHAMIENTO: LA CASQUERÍA
De 30/03/2026 al 31/03/2026
Cerrado
Plazo de inscripción de 04/02/2026 a 29/03/2026
Cocina/Repostería
CDT GANDIA
Preferentemente Ocupados
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Plazo de inscripción cerrado
HorarioDe 9 a 13h.
Duración8 horas
DocentesSANDIN CORTES, DAVID
Dirección de imparticiónCAMÍ DE L'ALQUERIA, S/N, 46730, Gandia
Dirigido aPreferentemente profesionales del sector turístico en activo residentes en la Comunitat Valenciana.
RequisitosRealizar la inscripción a través de la web https://cdt.gva.es y tener la documentación correspondiente en vigor.
ObjetivosDar a conocer las posibilidades de aplicación en la cocina de los productos de casquería.
Contenidos1. Introducción: ¿Qué es la casquería?
2. La casquería según el animal
2.1. Vacuno
2.2. Cerdo
2.3. Cordero y cabrito
2.4. Aves (pollo, pato, gallo)
2.5. Conejo y caza menor
3. Tapas y raciones de casquería en España
Clásicos nacionales
Casquería en la Comunidad Valenciana
4. Recetas propuestas para este curso.