FN04524: MAESTRÍA EN ARROCES DE CULTIVO TRADICIONAL
De 28/10/2024 al 28/10/2024
Cerrado
Plazo de inscripción de 25/07/2024 a 24/10/2024
Cocina/Repostería
CDT ALICANTE
Exclusivamente Ocupados
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Plazo de inscripción cerrado
HorarioDe 09.00 a 14.00h.
Duración5 horas
DocentesHERNANDEZ PUCH, JUAN PABLO
Dirección de imparticiónCATEDRÀTIC JAUME MAS I PORCEL Nº 4, 03005, Alacant/Alicante
Dirigido aPreferentemente a personas ocupadas del sector hosteleria/turismo de la Comunidad Valenciana, del área correspondiente al curso solicitado.
RequisitosHaber realizado la inscripción en la web https://cdt.gva.es aportando la documentación correspondiente en vigor (D.N.I. / N.I.E. y NÓMINA / DARDE), o bien, autorizar la consulta PAI al rellenar la inscripción.
Objetivos1. Comprender la historia y la cultura de los arroces tradicionales
2. Dominar las técnicas de cocción de arroces tradicionales
3. Seleccionar y utilizar ingredientes de calidad
4. Conocer variedades de arroz y sus usos culinarios
5. Promover
Contenidos- Origen y evolución del cultivo de arroz:
o Historia del cultivo de arroz en distintas culturas y regiones.
o Importancia cultural y económica del arroz en la gastronomía tradicional.
- Festividades y tradiciones asociadas con el arroz:
o Festividades y tradiciones culturales vinculadas con el arroz.
¿ Tipos de arroz y sus características:
o Descripción de las principales variedades de arroz utilizadas en la cocina tradicional.
o Propiedades y aplicaciones culinarias de cada variedad.
¿ Selección y almacenamiento de arroz:
o Técnicas para seleccionar, almacenar y preparar arroz de alta calidad.
- Métodos de cocción del arroz:
o Técnicas tradicionales de cocción del arroz, incluyendo hervido, vaporizado y al horno.
- Preparación de caldos y bases para arroces:
o Elaboración de caldos y bases tradicionales para enriquecer el sabor del arroz.
- Uso de equipamiento tradicional:
o Herramientas y utensilios tradicionales utilizados en la preparación de arroz.
- Recetas clásicas y regionales:
o Preparación de recetas clásicas de arroces tradicionales de diversas regiones.
- Prácticas sostenibles en el cultivo de arroz:
o Métodos de cultivo respetuosos con el medio ambiente y sostenibles.
- Reducción del desperdicio alimentario:
o Estrategias para minimizar el desperdicio en la preparación de arroces.
- Fusión de tradición e innovación:
o Cómo combinar técnicas tradicionales con enfoques modernos para crear platos innovadores.
- Presentación y plating:
o Técnicas para la presentación visual atractiva de platos de arroz.
Información adicionalImprescindible marcar que le interesa el curso en su zona privada en la web, una vez le llegue el mensaje de PRESELECCIONADO/A.