FN01726: LOS FERMENTADOS EN COCINA
De 20/04/2026 al 22/04/2026
Abierto
Plazo de inscripción de 04/02/2026 a 15/04/2026
Cocina/Repostería
CDT TORREVIEJA
Preferentemente Ocupados
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HorarioDe 9:30 a 13:30 h.
Duración12 horas
DocentesRIQUELME SANCHEZ ROCIO,
Dirección de imparticiónCTRA. CREVILLENTE (CV-90) ESQ. C/ LOS LIRIOS, 03184, Torrevieja
Dirigido aPreferentemente a personas ocupadas y/o fijas discontinuas del sector turístico de la Comunitat Valenciana y personas desempleadas (aportando vida laboral).
RequisitosRealizar inscripción telemática en la web https://cdt.gva.es, autorizando a consultar sus datos identificativos, o en caso contrario adjuntar NIF/NIE, NÓMINA o DARDE en vigor.
ObjetivosIntroducir a los profesionales de cocina en el uso de fermentaciones como herramienta culinaria, aplicable a la restauración profesional, desde un enfoque práctico, seguro y orientado a la mejora del sabor, la conservación y la diferenciación gastronómica.
Contenidos1. Conceptos básicos de fermentación en cocina.
2. Tipos de fermentaciones aplicables a restauración.
3. Fermentados vegetales, salsas y bases.
4. Control de sal, tiempo y temperatura.
5. Seguridad alimentaria y buenas prácticas.
6. Aplicaciones prácticas en carta y menú.
Información adicionalImprescindible marcar que le interesa el curso en su ZONA PRIVADA de la web, una vez esté PRESELECCIONADO/A.