FN02425: GASTRONOMÍA PARA TODOS: CÓMO ADAPTAR TU RESTAURANTE AL CLIENTE CELÍACO
De 10/11/2025 al 12/11/2025
Cerrado
Cocina/Repostería
CDT TORREVIEJA
Preferentemente Ocupados
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Plazo de inscripción cerrado
HorarioDe 9:30 a 13:30 h.
Duración12 horas
DocentesSANCHEZ MAS, MARIA DE LOS ANGELES
Dirección de imparticiónCTRA. CREVILLENTE (CV-90) ESQ. C/ LOS LIRIOS, 03184, Torrevieja
Dirigido aPreferentemente a personas ocupadas y/o fijas discontinuas del sector turístico de la Comunitat Valenciana y personas desempleadas (aportando vida laboral).
RequisitosRealizar inscripción telemática en la web https://cdt.gva.es, autorizando a consultar sus datos identificativos, o en caso contrario adjuntar NIF/NIE, NÓMINA o DARDE en vigor.
ObjetivosFormar a los profesionales del mundo de la hostelería y la restauración, panaderos y pasteleros en la repostería como manipular en cocina y sala para alergias e intolerancias alimentarias. El profesional recibirá conocimientos necesarios para poder elaborar la materia prima sin contaminación cruzada, para alergias, intolerancias alimentarias y enfermedad celíaca.
Contenidos1. La enfermedad celíaca, diagnóstico y tratamiento.
1.1. ¿Qué es el gluten?.
1.2. Alimentos con/sin gluten.
1.3. Etiquetado, logotipos y legislación. Revisión "insitu" establecimiento sin gluten (restaurante, hotel, panadería, pastelería).
1.4. Harinas sin gluten.
2. Alergias e Intolerancias alimentarias.
2.1. Elaboración de productos sin alérgenos.
2.2. Protocolo en obrador sin gluten/obrador compartido.
2.3. Lectura de etiquetados para diferentes alergias e intolerancias. Alergias a la proteína de la leche de vaca, intolerancia a la lactosa y alergia al huevo y a los frutos secos.
3. Recetario.
Información adicionalImprescindible marcar que le interesa el curso en su ZONA PRIVADA de la web, una vez esté PRESELECCIONADO/A.