FN04426: EVENTOS GASTRONÓMICOS RENTABLES
De 23/11/2026 al 24/11/2026
Abierto
Plazo de inscripción de 31/07/2026 a 18/11/2026
Gestión
CDT TORREVIEJA
Preferentemente Ocupados
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HorarioDe 9:30 a 13:30 h.
Duración8 horas
DocentesBLANCO SANCHEZ, LUIS
Dirección de imparticiónCTRA. CREVILLENTE (CV-90) ESQ. C/ LOS LIRIOS, 03184, Torrevieja
Dirigido aPreferentemente a personas ocupadas y/o fijas discontinuas del sector turístico de la Comunitat Valenciana y personas desempleadas (aportando vida laboral).
RequisitosRealizar inscripción telemática en la web https://cdt.gva.es, autorizando a consultar sus datos identificativos, o en caso contrario adjuntar NIF/NIE, NÓMINA o DARDE en vigor.
ObjetivosDefinir con precisión el objetivo, formato, público, alcance y propuesta de valor de un evento gastronómico.
Identificar y clasificar costes directos, indirectos, fijos y variables asociados a la producción del evento.
Elaborar un presupuesto operativo y calcular margen de contribución, punto de equilibrio y escenarios de rentabilidad.
Establecer precios y paquetes coherentes con el coste, el valor percibido, la capacidad y el objetivo comercial.
Contenidos1. El evento como unidad de negocio. Objetivos, formatos, cliente, asistente y
propuesta de valor.
2. Brief económico y operativo. Aforo, duración, menú/servicio, producción y
necesidades técnicas.
3. Estructura de costes. Alimentos y bebidas, personal, espacio, equipamiento,
logística, marketing, comisiones y contingencias.
4. Presupuesto y punto de equilibrio. Ingresos previstos, margen de contribución,
mínimo de asistentes y escenarios.
5. Taller práctico. Construcción de un presupuesto base de evento gastronómico.
6. Estrategia de precios y paquetes. Precio mínimo, valor percibido, escalado de
opciones y condiciones comerciales.
7. Palancas de ingresos. Venta anticipada, extras, upselling, patrocinios y servicios
complementarios.
8. Operaciones que protegen el margen. Compras, stock, mermas, proveedores,
ratios de personal y cronograma de producción.
9. Indicadores clave. Ingreso por asistente, food cost, coste laboral, margen,
ocupación, conversión, cancelación y desviación presupuestaria.
10. Caso final. Simulación de rentabilidad, lectura de resultados y plan de acciones
correctoras.
Información adicionalImprescindible marcar que le interesa el curso en su ZONA PRIVADA de la web, una vez esté PRESELECCIONADO/A.