FN00826: GESTIÓ DE COSTOS: ESCANDALLOS I CONTROL DE MATÈRIES PRIMERES
De 18/05/2026 al 18/05/2026
Tancat
Termini d'inscripció de 04/02/2026 a 15/05/2026
Gestió
CDT ALCOI
Preferentment Ocupats
Tornar
Plaç d'inscripció tancat
HorariDe 16.30 a 20.30h. Aula A-212
Duració4 horas
DocentsESPAÑA AUÑON, VANESA
Direcció d'imparticióCarrer Societat Unió Musical, 8 Alcoi, , Alcoi/Alcoy
Dirigit aPreferentment a persones ocupades en el sector turístic de la Comunitat Valenciana. Realitzar inscripció, registrant-se en la web https://cdt.gva.es/va
RequisitsHaver realitzat la inscripció en la web https://cdt.gva.es/va adjuntant DNI / N.I.E. i DARDE si és el cas, o bé, autoritzar LPD i consulta PAI en emplenar-la.
ObjectiusComprendre el procés de escandallado i càlcul de costos en cuina i sala. Aplicar ferramentes per a controlar consums, minvaments i rendibilitat. Optimitzar la compra i gestió de matèries primeres per a millorar el marge del negoci.
ContingutsEscandallos: càlcul, rendiment i fitxes tècniques.
Control de minvaments i costos reals vs. teòrics.
Gestió de compres i estoc.
Rendibilitat per plat i anàlisi final.
Informació adicionalImprescindible marcar que li interessa el curs en la seua ZONA PRIVADA de la web, una vegada estiga PRESELECCIONAT/A