FN01426: TÈCNIQUES DE TALL I SERVEI DE PERNIL
De 18/05/2026 al 19/05/2026
Tancat
Termini d'inscripció de 04/02/2026 a 11/05/2026
Servei/Sala
CDT ALICANTE
Preferentment Ocupats
Tornar
Plaç d'inscripció tancat
HorariDe 09.00 a 13.00h.
Duració8 horas
DocentsORTEGA IZQUIERDO, LAZARO
Direcció d'imparticióCATEDRÀTIC JAUME MAS I PORCEL Nº 4, 03005, Alacant/Alicante
Dirigit aPreferentment a persones ocupades del sector hostaleria/turisme de la Comunitat Valenciana, de l'àrea corresponent al curs sol·licitat i realitzar inscripció, registrant-se en la web: www.cdt.gva.es
RequisitsHaver realitzat la inscripció en la web www.cdt.gva.es i tindre la documentació corresponent en vigor (D.N.I. / N.I.E. i NÒMINA en vigor o autoritzar la consulta PAI en emplenar la inscripció).
Objectius- Diferenciar entre pernil serrà i ibèric.
- Conéixer denominacions d'origen i qualitats.
- Col·locar, netejar i tallar el pernil.
- Aplicar mètodes de seguretat per a evitar corts.
Continguts- Orígens del pernil. Diferències principals entre pernil serrà i ibèric.
- Les denominacions d'origen. Saber comprar amb criteri.
- Eines apropiades que s'han d'utilitzar per a poder tallar i treballar el pernil.
- Treballar amb el pernil:
Les parts del pernil.
Com es neteja la peça.
El tall del pernil.
Figures amb l'os.
Presentació amb el plat.
- Mesures de seguretat i higiene.
Informació adicionalImprescindible marcar que li interessa el curs en la seua zona privada de la web, una vegada estiga PRESELECCIONAT/A.