FN01726: ELS FERMENTATS EN CUINA
De 20/04/2026 al 22/04/2026
Obert
Termini d'inscripció de 04/02/2026 a 15/04/2026
Cuina/Rebosteria
CDT TORREVIEJA
Preferentment Ocupats
Tornar
Inscriure's
Afegir a la meua selecció de cursos
HorariDe 9:30 a 13:30 h.
Duració12 horas
DocentsRIQUELME SANCHEZ ROCIO,
Direcció d'imparticióCTRA. CREVILLENTE (CV-90) ESQ. C/ LOS LIRIOS, 03184, Torrevieja
Dirigit aPreferentment a persones ocupades i/o fixes discontinues del sector turístic de la Comunitat Valenciana i persones desocupades (aportant vida laboral).
RequisitsRealitzar inscripció telemàtica en la web https://cdt.gva.es/va, autoritzant a consultar les seues dades identificatives, o en cas contrari adjuntar NIF/NIE, NÒMINA o DARDE en vigor.
ObjectiusIntroduir als professionals de cuina en l'ús de fermentacions com a ferramenta culinària, aplicable a la restauració professional, des d'un enfocament pràctic, segur i orientat a la millora del sabor, la conservació i la diferenciació gastronòmica.
Continguts1. Conceptes bàsics de fermentació en cuina.
2. Tipus de fermentacions aplicables a restauració.
3. Fermentats vegetals, salses i bases.
4. Control de sal, temps i temperatura.
5. Seguretat alimentària i bones pràctiques.
6. Aplicacions pràctiques en carta i menú.
Informació adicionalImprescindible marcar que li interessa el curs en la seua ZONA PRIVADA de la web, una vegada estiga PRESELECCIONADO/A.