FN04426: ESDEVENIMENTS GASTRONÒMICS RENDIBLES
De 23/11/2026 al 24/11/2026
Obert
Termini d'inscripció de 31/07/2026 a 18/11/2026
Gestió
CDT TORREVIEJA
Preferentment Ocupats
Tornar
Inscriure's
Afegir a la meua selecció de cursos
HorariDe 9:30 a 13:30 h.
Duració8 horas
DocentsBLANCO SANCHEZ, LUIS
Direcció d'imparticióCTRA. CREVILLENTE (CV-90) ESQ. C/ LOS LIRIOS, 03184, Torrevieja
Dirigit aPreferentment a persones ocupades i/o fixes discontinues del sector turístic de la Comunitat Valenciana i persones desocupades (aportant vida laboral).
RequisitsRealitzar inscripció telemàtica en la web https://cdt.gva.es/va, autoritzant a consultar les seues dades identificatives, o en cas contrari adjuntar NIF/NIE, NÒMINA o DARDE en vigor.
ObjectiusDefinir amb precisió l'objectiu, format, públic, abast i proposta de valor d'un esdeveniment gastronòmic.
Identificar i classificar costos directes, indirectes, fixos i variables associats a la producció de l'esdeveniment.
Elaborar un pressupost operatiu i calcular marge de contribució, punt d'equilibri i escenaris de rendibilitat.
Establir preus i paquets coherents amb el cost, el valor percebut, la capacitat i l'objectiu comercial.
Continguts1. L'esdeveniment com a unitat de negoci. Objectius, formats, client, assistent i
proposta de valor.
2. Brief econòmic i operatiu. Aforament, duració, menú/servici, producció i
necessitats tècniques.
3. Estructura de costos. Aliments i begudes, personal, espai, equipament,
logística, màrqueting, comissions i contingències.
4. Pressupost i punt d'equilibri. Ingressos previstos, marge de contribució,
mínim d'assistents i escenaris.
5. Taller pràctic. Construcció d'un pressupost base d'esdeveniment gastronòmic.
6. Estratègia de preus i paquets. Preu mínim, valor percebut, escalat d'opcions
i condicions comercials.
7. Palanques d'ingressos. Venda anticipada, extres, upselling, patrocinis i servicis
complementaris.
8. Operacions que protegixen el marge. Compres, estoc, minvaments, proveïdors,
ràtios de personal i cronograma de producció.
9. Indicadors clau. Ingrés per assistent, food cost, cost laboral, marge,
ocupació, conversió, cancel·lació i desviació pressupostària.
10. Cas final. Simulació de rendibilitat, lectura de resultats i pla d'accions
correctores.
Informació adicionalImprescindible marcar que li interessa el curs en la seua ZONA PRIVADA de la web, una vegada estiga PRESELECCIONAT/A.